בוגר הפקולטה למשפטים (L.L.B) באוניברסיטת חיפה - 1995. את דרכו המקצועית החל כעו"ד שכיר במשרד בן ארי –פיש בחיפה. בשנת 2000 הפך לשותף ובהמשך לשותף מנהל במשרד בן ארי - פיש, בו ניהל את מחלקת הליטיגציה המסחרית אזרחית, עסק בתחום המכרזים וליווה כיועץ משפטי חיצוני מוסדות להשכלה גבוהה.

בשנת 2011 פרש ממשרד בן ארי פיש והתמנה לתפקיד היועץ המשפטי - In House של הטכניון – מכון טכנולוגי לישראל.

בראשית שנת 2014 הצטרף לעוה"ד פז בית הלחמי ויואב דרוקר שייסדו יחדיו את משרדם המשותף – GDB.

בעשרים ושתיים שנותיו כעו"ד, עסק בייעוץ משפטי נרחב ורב תחומי ללקוחות מן המגזר העסקי – תעשייה, יזמות, מסחר ושירותים ומן המגזר הציבורי, לרבות מוסדות להשכלה גבוהה (הטכניון, המכללה האקדמית תל חי, האוניברסיטה הפתוחה ומכון ויצמן למדע), חברות ממשלתיות ועירוניות ורשויות מקומיות.

לעו"ד דרור גולדשטיין ניסיון רב מאוד בליטיגציה בתחומי משפט שונים ובכלל זה בסכסוכים עסקיים מסחריים, לרבות בתחומי היזמות, הקבלנות, הבנקאות ומתן השירותים ובהליכים משפטיים מורכבים המשלבים עבודה בזירות משפטיות – אזרחיות, פליליות ומנהליות ואחרות מקבילות וכן תביעות בהיקפים כספיים גדולים ותביעות רבות צדדים.

צבר ידע וניסיון רב מאוד בייצוג בתחומי הבנייה, הפיתוח והייזום כתוצאה מייצוג יזמים, מזמיני עבודות קבלניות, קבלנים, נותני שירותים ויועצים – הן במסגרת הייעוץ, משאים ומתנים ועריכת התקשרויות והן במסגרת ניהול הליכים משפטיים.

בתפקידו כיועץ המשפטי של הטכניון ובהמשך לשנים ארוכות בהן ליווה את הטכניון ומוסדות נוספים כיועץ חיצוני בתחומים רבים, צבר עו"ד דרור גולדשטיין ניסיון משפטי רב תחומי בתחומי המשפט הנוגעים לארגונים גדולים, "דו מהותיים", כולל יעוץ למוסדות הארגון ובעלי תפקידים בו, שותפות בתהליכי קבלת החלטות וטיפול במשברים, מגעים עם ארגונים שונים, יעוץ וייצוג בתחום דיני המכרזים, משאים ומתנים מול רגולטורים, משרדי ממשלה, מבקר המדינה, רשויות וכיוב'.

עוסק בבוררויות וגישור, התדיינות מורכבות בתחומי המשפט האזרחי מסחרי ובמשפט מנהלי בדגש על מכרזים.

בשנים האחרונות משמש כיועץ משפטי חיצוני לטכניון – מכון טכנולוגי לישראל ולמכון ויצמן למדע בחלק מפעילויותיהם.

מכהן כיו"ר ועדת הערר של רמת ישי.

באחרונה סיים כהונה בת עשר שנים בבית הדין המשמעתי של לשכת עוה"ד, מהן שבע שנים כאב בית דין.